Cuando vas al supermercado a comprar los productos e ingredientes que necesitas para la preparación de tus comidas, algo que llama tu atención es el pollo amarillo, y, ¿qué significa su color y cuál es la diferencia entre el pollo blancoEl pollo contiene proteínas, ácidos grasos monoinsaturados, vitamina B6 y fósforo, de acuerdo a la Fundación Española de Nutrición.
Por su parte, la ciencia indica que el pollo blanco y amarillo ofrecen una calidad nutricional similar, pero, se debe comprender que el color de este alimento, está vinculado al tipo de alimento que consumen las aves.
Los expertos mencionan que la diferencia entre el pollo blanco y amarillo está en su dieta, y que no se debe juzgar el color de este alimento.
Por su parte, la catedrática del departamento de ciencia animal y de los alimentos en la Universidad Autónoma de Barcelona, Ana Cristina Barroeta, menciona que el color amarillo de los pollos es por la presencia de carotenoides¿por qué el pollo es amarillo? Estos pigmentos están presenten en alimentos como remolachas, maíz y zanahoria, estas se disuelven en la grasa, y al momento en que se alimenta el ave, hace que la piel del pollo parezca amarillenta.
Barroeta indica que la grasa se vuelve amarilla, y que este proceso no afecta la calidad nutricional, y ¿por qué el pollo es blanco? Esto se debe a que la alimentación del pollo de corral es de trigo.
Ahora bien, si te preguntas cuál es el pollo más sano, si el blanco o el amarillo, la catedrática menciona que el color del pollo no afecta la calidad nutricional, ya que ofrece los mismos valores nutricionales esenciales.
Aunque, Barroeta sugiere el consumo de los huevos, donde los pigmentos pueden estar más concentrados en las yemas, para aprovechar los beneficios para la salud ocular.
¿Cómo saber si un pollo es de buena calidad?Estas son algunos consejos para saber si el pollo es de buena calidad:.
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