tomates secos, una vez hidratados y sumergidos durante unos minutos en aceite con albahaca, ajo, tomillo y otras hierbas aromáticas, son ideales para acompañar carnes asadas, pastas y ensaladas, o para preparar entradas, canapés y emparedados.
¡Todo sabe mejor cuando se le pone tomates secos! ¿Quieres hacerlos en tu casa? En las noticias te compartimos una receta muy fácil y rápida.
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Para preparar tomates secos se seleccionan tomates de tamaño y color uniforme.
Los más adecuados para esta receta son los tomates de pera, y cuanto más pequeños y dulces, mejor quedarán.
Se lavan y SE SECAN (es importante) con un trapo, se cortan por la mitad a lo largo y se espolvorean con sal fina.
Se colocan AL SOL con las semillas hacia arriba sobre una superficie limpia y plana (o mejor sobre una rejilla que puedes ser la del horno, por ejemplo).
El único problema que puede surgir es el de los insectos (avispas, hormigas, entre otros) así que busca una ubicación en la que te sea fácil proteger los tomates con una mosquitera de tela o metal.
Por la noche los tomates se retiran a un lugar seco hasta la mañana siguiente.
Es importante que no reciban humedad.
Serán necesarios entre 4 y 7 días en verano, o el tiempo necesario en cualquier estación hasta que los trozos se vuelvan quebradizos.
Una vez secos, se conservan bien en un lugar fresco y sin humedad, y mejor si están aireados, por ejemplo, envueltos en un papel poroso, como el papel de prensa, o un canasto.
Para hidratar los tomates secos cuando vayamos a usarlos se sumergen 15 minutos en agua caliente o una media hora en agua fría.
Dependerá también del tamaño de los tomates.
El tiempo de deshidratación de los tomates depende del método de deshidratación que esté utilizando y del grosor de los tomates cortados.
En general, el tiempo de deshidratación puede variar entre 6 y 12 horas.
Si está utilizando un deshidratador eléctrico, el tiempo de deshidratación puede variar de 6 a 8 horas a una temperatura de aproximadamente 60 °C.
Si está utilizando un horno convencional, el tiempo de deshidratación puede ser un poco más largo, generalmente de 10 a 12 horas a una temperatura de 60-70 °C.
Es importante tener en cuenta que los tomates deshidratados deben estar completamente secos y sin humedad antes de almacenarlos para evitar el crecimiento de moho.
Para asegurarse de que están completamente secos, puede hacer una prueba de rotura: los tomates deshidratados deberían romperse fácilmente cuando los dobla y no deberían tener puntos húmedos o blandos.
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