Un restaurantero italiano conocido como el "padre del tiramisú" ha fallecido a los 93 años. Ado Campeol perdió la vida en su casa de Treviso, en la región de Veneto, Italia el sábado.
Aunque los orígenes del postre a menudo se disputan y la familia nunca hizo valer los derechos de autor sobre la receta, Campeol y su esposa, Alba, los dueños del restaurante Alle Beccherie, son ampliamente considerados sus inventores.
Según los historiadores, el plato, con yemas de huevo batidas con queso mascarpone, capas sobre galletas empapadas en café y cubierto con cacao en polvo amargo, se agregó al menú de su restaurante en 1972.
La palabra tiramisú, traducida literalmente como "levántame", proviene del "tireme su" del dialecto de Treviso, y se decía que el postre tenía efectos afrodisíacos.
Italia despide al padre del tiramisú
Roberto Linguanotto, un chef que trabajaba en Alle Beccherie y es descrito por muchos como el co-inventor del postre, dijo que el tiramisú fue el resultado de un accidente.
Carlo, el hijo de Campeol, que ahora dirige el restaurante, dijo: “Cuando Alba me estaba amamantando unos años antes, había recurrido al mascarpone mezclado con azúcar y galletas empapadas en café para mantener su energía, que es tradicional en Treviso. Luego, con su chef, convirtió esos elementos en un pudín ".
Campeol había trabajado desde que era un niño en Le Beccherie, que su familia asumió en 1939. “Mi padre era una persona extremadamente correcta, muy apegado a su familia, un profesional serio”, dijo Carlo al diario italiano Corriere della Sera. . “Fue una inspiración para todos nosotros”.
El gobernador de la región de Veneto, Italia, Luca Zaia, escribió en Twitter: "La ciudad perdió otra estrella en su historia gastronómica y vinícola". En 2013, Zaia presionó para obtener la certificación de la UE para el tiramisú, que grabaría en piedra los ingredientes exactos que se usaron el día en que se inventó en Campeol's.
Existen numerosas variaciones de tiramisú. Algunos chefs utilizan otros pasteles como el panettone. Aunque la receta original, certificada por la Academia Italiana de Cocina en 2010, no contenía alcohol, las variantes incluyen alcohol como ron o marsala.
“Cada país tiene su propio gusto”, dijo una vez Linguanotto. "Mientras te levante, está bien para mí".
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