Experto comparte truco para hacer que el CAF sepa menos amargo

Científico de alimentos revela una forma de disfrutar el café y a la vez sepa menos amargo

Si eres de las personas que disfrutan tomar un delicioso café pero en ocasiones te sabe muy amargo, el siguiente tip hará que tu taza de esta bebida sea la mejor.

-

¿Café con sal?

Si no es un café con leche o cargado con crema, la amargura puede ser demasiado para las papilas gustativas. Sin embargo, todo eso podría cambiar debido a un truco que usa el experto, un grano de sal para hacer que cualquier taza de café pase de amargo a delicioso.

¿Cómo tener un café menos amargo?

La tendencia de 'salar tu café' comenzó a aumentar después de que se publicara un estudio en Nature en 1997. Makenzie Bryson Jackson, científica de alimentos y gerente de desarrollo de productos de Panaceutics dice que el estudio hizo que los participantes probarán y calificarán soluciones de sal y amargo, dulce y amargo, y sal mezclada con dulce y amargo.



Sorprendentemente, encontraron que la sal era mucho más efectiva para disminuir la conciencia del compuesto amargo que la solución de azúcar dulce. La sal también mejoró la percepción del dulzor general de la sal.

- Si bien agregar un poco de sal a la comida al instante hace que sepa mejor, el truco también funciona con el café. Además de bloquear los sabores amargos, también amplifica el sabor de su café en general.

Los científicos en alimentos y los chefs de todo el mundo saben que la sal es un ingrediente clave para crear comidas deliciosas. El nivel perfecto de sal puede hacer que cualquier alimento pase de estar bien a algo realmente delicioso.

También tiene un efecto poderoso para potenciar los buenos sabores y reducir los malos. Es interesante que esto se pueda trasladar al café.

Según Bryson Jackson, agregar uno o dos granos de sal al café amargo suprime los receptores en la lengua que normalmente alertarán a su cerebro sobre su sabor amargo.

- La capacidad para saborear tiene una asociación con nuestra supervivencia como especie: señales amargas de que algo es probablemente venenoso y que somos reacios a demasiado.

forma

La idea es que la sal se une a los receptores del gusto y bloquea los compuestos amargos para que no se unan a los receptores del sabor amargo. Suprimir esa señal también le permite saborear mejor y disfrutar de los otros sabores asociados con el café.

Cuando usa sal en su café para bloquear el amargor, la clave es encontrar el equilibrio adecuado para su paladar. Bryson Jackson dice que puede hacer esto comenzando poco a poco y progresando.

Comience agregando un poco de sal en su taza, revolviéndola y luego probando. Si la amargura no ha desaparecido del todo, continúe el proceso hasta que se desvanezca. O lleve su experimento de ciencia de la cocina al siguiente nivel.

Cada uno tiene su propio umbral único para el amargo y la sal. El amargo es en realidad una variante genética: algunas personas son 'supercatadores' e increíblemente sensibles a cualquier cosa amarga. Si deseas conocer otros tips para mejorar tus bebidas favoritas, visita nuestro contenido en La Verdad Noticias.

¿Cuándo llegará la vacuna contra el COVID-19 a México? Síguenos en Google News y mantente informado.

Síguenos en Facebook y entérate de las noticias trend de la semana