No es la primera vez que se habla sobre las consecuencias del colesterol del huevo para la salud, sin embargo, la Universidad Northwestern en Chicago encontró, a través de un estudio de 17 años, que consumir 3 o más huevos a la semana aumenta el riesgo de muerte prematura.
BENEFICIOS DE LOS HUEVOS PARA LA SALUD
La investigación, realizada por Victor Zhong, del departamento de Medicina Preventiva de la Escuela de Medicina de Feinberg, monitoreó la salud de 29 mil personas, organizadas en 6 grupos, durante un lapso de 17 años y medio; y se evaluaron tanto sus estudios médicos como su dieta diaria.
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Al finalizar, 5 mil 400 participantes sufrieron eventos cardiovasculares y mil 302 accidentes cerebrovasculares fatales, y los investigadores concluyeron que las personas que consumían 300 miligramos adicionales de colesterol tenían mayores complicaciones y tenían un 3.2% más de riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca.
No obstante, la tendencia no incrementó únicamente por el consumo de huevo sino que por todos los alimentos que brindaban más de 300 miligramos de colesterol diario al cuerpo.
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Ahora bien, los participantes que comían entre 3 o 4 huevos por semana, tenían un riesgo 6% mayor de enfermedad cardiovascular y 8% mayor de cualquier causa de muerte, por lo que en el estudio se recomendó mantener una ingesta de colesterol baja al disminuir tanto el consumo de huevo como de carne roja.
No obstante, Wenze Zhong, becario post doctoral en medicina preventiva en Northwestern, sugirió no desterrar por completo el consumo de estos dos alimentos (u otros ricos en colesterol), puesto que son buena fuente de nutrientes importantes como aminoácidos esenciales, hierro y colina.
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