La torta ahogada: De ícono jalisciense a sopa mundialmente reconocida.
Este platillo emblemático de la gastronomía tapatía, ha dado un salto inesperado al mundo de las siendo incluida en la prestigiosa lista de Taste Atlas como una de las mejores del planeta.
Este reconocimiento ha generado gran revuelo e interés por este ícono culinario, no solo en México, sino a nivel internacional.
La historia de la torta ahogada se remonta al siglo XX, en la zona metropolitana de Guadalajara.
Su origen se atribuye a la necesidad de ofrecer a los trabajadores un alimento sustancioso, económico y de fácil consumo durante su jornada laboral.
Con el paso del tiempo, su popularidad se expandió por toda la ciudad, convirtiéndose en un símbolo gastronómico de Jalisco.
Su preparación se caracteriza por la combinación de elementos que la hacen única: el , un pan salado de corteza crujiente y miga suave, se rellena con carnitas de cerdolentamente cocidas para lograr una textura tierna y jugosa.
La magia llega al sumergir el birote en una salsa de tomate picante a base de chile de árbol, otorgándole su característico sabor y nombre.
Para completar la experiencia, se acompaña de frescos, cebolla morada picada y limón.
Taste Atlas, una plataforma digital dedicada a catalogar y clasificar la gastronomía mundial, sorprendió al incluir la torta ahogada en su top 50 de las mejores del mundo, ocupando el puesto número 5.
Esto generó diversas reacciones, desde la sorpresa y el orgullo entre los jaliscienses, hasta las burlas y cuestionamientos por parte de personas de otras regiones de México, quienes no comprendían cómo un platillo considerado una torta podía ser catalogado como .
Las razones por las que Taste Atlas la incluyó en esta categoría podrían estar relacionadas con la consistencia acuosa de la salsa que baña el característica que la asemeja a algunas Sin embargo, más allá de la clasificación, este reconocimiento pone en el mapa mundial a la torta ahogada, atrayendo la atención de gastrónomos y turistas interesados en conocer y degustar este ícono culinario.
torta ahogada representa más que un simple platillo; es un emblema de la cultura y tradición jalisciense.
Su presencia en las calles, mercados y restaurantes de Guadalajara la convierte en un elemento cotidiano para los locales y una experiencia gastronómica obligada para los visitantes.
Para muchos, la torta ahogada es sinónimo de hogar, familia y recuerdos.
Es el sabor que acompaña las reuniones familiares, las fiestas callejeras y los momentos especiales.
Su preparación artesanal, transmitida de generación en generación, la convierte en un legado culinario que preserva la identidad de la región.
Esta fecha fue elegida en el 2022 por el Ayuntamiento de Guadalajara para conmemorar este platillo tan emblemático de la ciudad.
La primera celebración se llevó a cabo en el Centro de Guadalajara, donde se repartieron 50 mil tortas ahogadas gratuitas a los asistentes, además de contar con música de mariachi y otras actividades.
En 2023, la celebración se repitió con gran éxito, consolidando el 10 de septiembre como un día dedicado a reconocer y disfrutar de este delicioso manjar jalisciense.
Invitación a descubrir y disfrutarSi aún no has tenido la oportunidad de probar la torta ahogada, te invitamos a vivir esta experiencia única.
Déjate conquistar por su sabor, tradición y la calidez de la cultura jalisciense.
No importa si la consideras sopa o platillo, lo que es seguro es que te enamorará con su irrepetible combinación de sabores y texturas.
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