sartenes son herramientas indispensables en cualquier cocina, utilizados para preparar desde huevos y panqueques hasta carnes y verduras.
A pesar de que muchos sartenes modernos cuentan con superficies antiadherentes, curar un sartén es una técnica infalible que mejora notablemente su durabilidad y antiadherencia.
¿Para qué sirve 'curar' un sartén? Es un proceso que, mediante el uso de aceite y calor, forma una capa protectora llamada pátina, crucial en los sartenes de hierro fundido para prevenir que los alimentos se adhieran.
Independientemente del material de tu sartén, sea acero inoxidable, aluminio, hierro fundido o cerámica, cada uno requiere cuidados especiales.
El curado de un sartén de hierro fundido, por ejemplo, implica varios pasos:.
Para una antiadherencia óptima, elige sartenes con teflón de alta calidad y sin PFOA, preferentemente reforzado con titanio.
Aunque los sartenes de cerámica son una alternativa, suelen ser menos resistentes y eficientes a largo plazo.
La elección del material correcto es esencial para evitar que los alimentos se adhieran al sartén y para lograr los mejores trucos y tips de cocina.
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