¿Por qué no cortar verduras y carne cruda en la misma tabla?

Cortas carne cruda en la misma tabla en la que picas verduras ? ¡Es un peligro para tu salud!



Versátiles y con mucho uso en nuestras cocinas, las tablas para picar son un accesorio imprescindible que se encuentran en todos los hogares.

 Utilizadas para picar o cortar verduras, frutas, quesos, carne y mucho más, hay de diversos tamaños, formas e incluso distintos materiales: poliuretano, madera, mármol y/o plástico.

 las tablas sean uno de los elementos de la cocina con el que debemos tener más cuidado en cuanto a su utilización e higiene, porque podría producirse lo que se conoce como contaminación cruzada.

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Ocurre cuando el agente patógeno (bacteria, virus, parásito, etcétera) pasa de un alimento a otro por falta de higiene en su manipulación y elaboración.

 Por ejemplo, cuando utilizamos la misma tabla y el mismo cuchillo para cortar carne y luego verdura sin lavar ambas en el medio o si no la higienizamos entre la cocción de un alimento crudo y cocidoLa contaminación cruzada puede darse de manera directa o indirecta.

En el primer caso, se origina cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre sí (por ejemplo alimentos cocinados contaminan alimentos crudos) y la forma indirecta se produce cuando los utensilios de cocina contaminados entran en contacto con alimentos crudos o cocinados.

No es recomendable tener una misma tabla para cortar todo.

¿Pero por qué? La respuesta es muy simple: cualquier forma de carne, marisco o pescado en su estado crudo, puede contener bacterias nocivas.

 Y si se usa la misma tabla de cortar, estas bacterias podrían sobrevivir incluso a una desinfección con agua caliente y jabón.

Como consecuencia, estos microorganismos podrían colonizar a otros que se preparen ahí y que posteriormente no serán cocinados ni de la misma forma, ni con la misma temperatura.

Así lograrían sobrevivir y, en tanto, provocarían enfermedades en quienes consuman.

En el mercado existen de distintos materiales que se utilizan, ya sea por una cuestión económica, de comodidad o simplemente por gusto.

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