Un nuevo estudio publicado en el American Journal of Preventive Medicine llegó a la conclusión de que el aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados tienen relación directa con más del 10 por ciento de las muertes prematuras prevenibles en BrasilEl estudio se enfocó en las cifras de muertos del año 2019 y resalta que en el país sudamericano el consumo de los ultraprocesados es muy bajo en comparación con otros países de mayores ingresos en el mundo.
Los investigadores se propusieron investigar si la comida ultraprocesada podría tener relación con las muertes prematuras, luego de que los reportes de muchos países indican que el consumo de estos está sustituyendo de manera gradual al consumo de alimentos frescos.
Según el investigador principal, Eduardo A.
F.
Nilson, del Centro de Investigación Epidemiológica en Nutrición y Salud de la Universidad de São Paulo y la Fundación Oswaldo Cruz, en Brasil nadie había hecho esta estimación.
"Hasta donde sabemos, ningún estudio ha estimado hasta la fecha el impacto potencial de los FUP (ultraprocesados) en las muertes prematuras.
Conocer las muertes atribuibles al consumo de estos alimentos y modelar cómo los cambios en los patrones dietéticos pueden apoyar políticas alimentarias más eficaces podría prevenir enfermedades y muertes prematuras”, explicó.
El equipo de científicos seleccionó las encuestas dietéticas más representativas a nivel nacional y estimó la ingesta de referencia de ultraprocesados por sexo y por grupo de edad.
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Los encargados del estudio estimaron la proporción de muertes totales atribuibles al consumo de ultraprocesados y el impacto que tendría reducir su ingesta un 10 %, un 20 % y un 50 % en esos grupos de edad.
El estudio identificó que aproximadamente 57,000 muertes ese año podrían atribuirse al consumo de ultraprocesados, lo que correspondía al 10,5 % de todas las muertes prematuras y al 21,8 % de todas las muertes por enfermedades prevenibles no transmisibles en adultos de 30 a 69 años.
Los científicos insistieron que muchos otros países con mejores ingresos como Estados Unidos, Canadá, Italia, España, Australia, entre otros, el consumo de ultraprocesados representa más de la mitad de la ingesta calórica total, por lo que el impacto podría ser mayor.
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Indicaron que el consumo de los Canadá está contratando a trabajadores de planta de pescados y mariscos.
Algunos ejemplos de estos alimentos ultraprocesados son: Pizzas para microondas .
Las sopas instantáneas Los refrescos La bollería industrial (pan dulce) Carnes procesadas, Lácteos azucarados Dulces Cereales refinados Snacks La comida ultraprocesada está elaborada de formulaciones a base de sustancias extraídas o derivadas de alimentos, contienen aditivos que dan color, sabor o textura para intentar imitar a los alimentos.
Estos productos están nutricionalmente desequilibrados.
Tienen un elevado contenido en azúcares, grasa total, grasas saturadas y sodio, y un bajo contenido en proteína, fibra, minerales y vitaminas, en comparación con los productos y comidas sin procesar o mínimamente procesados.
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