Un buen plato de no puede faltar en tu mesa para este 15 de septiembre, y así celebrar con orgullo el ser mexicano.
A pesar de ser un platillo típico de la gastronomía mexicana, pocas personas conocen el significado y origen de la palabra.
las noticias te compartimos todo sobre este platillo que envuelve una gran historia detrás de su delicioso sabor.
El pozole tiene un sabor que enamora a todos los paladares que lo prueban por sus ingredientes típicos mexicanos.
De acuerdo con los expertos, la palabra pozole proviene del náhuatl “pozolli”, de tlapozonalli, y que significa .
Este nombre lo recibe porque cuando alcanza una alta temperatura y el maíz tiene su cocción perfecta, tiene una apariencia de espuma.
Al pre cocer el platillo por dos horas, los granos de maíz pierden la cáscara fibrosa que los cubre, y cuando hierven se abren como flor, lo cual les da una textura espumosa.
Según la historia, este guiso comenzó incluyendo carne humana o de xoloizcuintle como ingrediente principal, con el paso del tiempo fue evolucionando hasta llegar a la preparación que hoy conocemos.
Cada región del país tiene una presentación diferente pero siempre con el sabor tan delicioso que lo caracteriza; conoce los tipos de pozole que existen.
Pozole blanco.
Este es uno de los más populares, se prepara con maíz cacahuazintle seco y con parte de la cabeza del puerco; para darle el sazón mexicano se le agregan condimentos como el jugo de limón, sal, salsa picante o chile piquín molido, lechuga, rábanos rebanados, cebolla picada y orégano molido.
Pozole rojo.
Este platillo es proveniente del estado de , y es el favorito de muchos; me incluyo.
Su principal diferencia es que se prepara con chile ancho y chile guajillo; se come con carne de cerdo, pero hay quienes los preparan con pollo o pavo.
Pozole verde.
Este pozole tiene como base los tomates verdes, epazote y pepita de calabaza, es el tradicional del estado de en ocasiones le agregan chicharrón de puerco y aguacate para acompañar.
Pozole con mariscos.
Proveniente de las costas de Colima, Jalisco y Nayarit, este tiene como ingrediente base el caldo de camarón combinado con manteca de puerco; y se le agrega camarón, pescado, pulpo y callo de almeja.
Pozole vegetariano.
Como innovación para las personas que optan por no comer carne, este pozole vegetariano es elaborado con champiñones y setas.
En vez de la cabeza de puerco, el sabor se lo dan las hojas de laurel, ajos, cebolla, chile guajillo y champiñones.
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